Description
Aus Rice Kalabokri Rice, আউশ কালাবকরী চাল: আউস (Aush) মৌসুমে দেশে যতগুলো জাতের চাল উৎপাদন হয় তার মধ্যে কালাবকরী (Kalabokri) অন্যতম। পুষ্টিতে ভরপুর এই চাল খুবই মজাদার।
কালাবকরি চালের ভাত কেন খাবেন?
১. কালাবকরি দেশী আউশ জাতের চাল যাতে অন্যান্য চাল অপেক্ষা ক্যালসিয়াম, আয়রন ও জিংক বেশি থাকে ফলে শিশু, গর্ভবতী মা ও স্তনদানকারী মায়েদের জন্য বিশেষ ভাবে উপযোগী।
২. কালাবকরি নিম্ন গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) ইনডেক্স চাল। এই চালের ভাত হজমের পর সুগার কম হারে নিঃসরিত হয় ফলে হুট করেই রক্তে সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না এবং ভালোভাবে দেহে শোষিত ও অপসারিত হয় যে কারণে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী কালাবকরি চালের ভাত।
৩. কালাবকরি আবাদ টিকে থাকার অন্যতম কারণ এই চাল কবিরাজী ওষুধ হিসাবে সহস্র বছর ধরে ব্যবহার হয়ে আসছে। এই চালের ভাত পেটের পীড়া, কোষ্ঠকাঠিন্য ও রোগ থেকে সুস্থ হয়ে উঠাকালীন শারীরিক দুর্বলতা দূরে বহুল ব্যবহৃত।
৪. কালাবকরি একটা খরা সহিষ্ণু ধান। এর আবাদে ভূ-গর্ভস্থ পানি তুলতে হয়না। ফলে কালাবকরি চালে অপেক্ষাকৃত কম আর্সেনিক ও হেভি মেটাল ( সিসা, ক্যাডমিয়াম, লেড, ক্রোমিয়াম) থাকে।
৫. কালাবকরি চালের চাহিদা বাড়লে ধান আবাদও বাড়বে। জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষিতে দেশের খরা সহিষ্ণু ধানের আবাদ বাড়ানো জরুরী। তাহলে ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য ভূ-গর্ভস্থ পানি সংরক্ষিত থাকবে।
#কালাবকরি #আউশ
